https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/ 落ち着いた店内で、シェフ渾身の料理を。時間を忘れ、ごゆっくりおくつろぎください。 https://asset.omisenomikata.jp/Hp360/d9/0c/2780720/2780720_c84ea2d90c_header_logo_pc.jpg https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/ Fri, 25 Oct 2019 22:41:13 +0900 2002065 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/diary/2002065 先日、糸島ジビエ研究所の代表兼捌き師の西村さんをお招きしました。<br /><br />害獣として駆除すべき野生の生き物たち。<br /><br />それを食材として提供すること。<br /><br />どのような過程を経て、レストランに届くのか。<br /><br />厚生省等からの全国統一ガイドラインがない中、どうしているのか。<br /><br />九州大学や行政と連携して、しっかりとした仕組みづくりを。<br /><br />色んな話を伺うことが出来ました。<br /><br />話を伺う中で、西村さんがおそらく日本一のジビエ生産者ではないかと確信。<br /><br />現在、取引開始に向けシェフが研究に余念がありません。<br /><br />来月からはジビエと茸を使ったコースを提供できればと考えております。<br /><br />どうぞ、お楽しみにされてください。 Sat, 05 Oct 2019 20:53:08 +0900 1996735 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/diary/1996735 先日、平戸瀬戸市場の〇田部長から連絡があり、「水槽にごっついのが泳いどるよぉ」<br />とのこと・・<br /><br />何が泳いでるのか聞くと、１２キロのコブダイだそう。<br /><br />とにかく写メを送ってくださいと。<br /><br /><br /><br />そして、届いた写メがこれです。<br /><br />シェフとシャクレてるなぁとか言いながらあれこれ検討する。<br /><br /><br />結果本日、活き〆の状態で届きました。<br /><br /><br />明日からさばいて、色んな料理に仕上げていきますが、なんせ１２キロ！<br /><br />他にも山口の漁師さんからかなりの量の魚が・・・<br /><br />適切に処理して、生食、焼き、燻製・・・<br /><br />それぞれ用に仕込こんでいきます。<br /><br /><br />いつから美味しく召し上がって頂けるでしょうか。<br /><br />１０日ぐらいなら丁度熟成してるでしょうか。<br /><br />楽しみです。<br /><br /><br />10月１日のオープン１周年行事を終えて、少し落ち着きを取り戻した当店ですが、<br /><br />本日も、色んな食材を取り揃えて、皆様のお越しをお待ちしております。<br /><br /> Sun, 22 Sep 2019 12:40:30 +0900 1992494 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/diary/1992494 お店で使用しているメニューの中に、シャンパーニュに混じって天山酒造のSparkling Sakeをオンメニューしております。<br /><br />こちらの酒スパークリングは、佐賀県小城市、天山酒造の七田社長が５年の歳月をかけ育て上げ、やっと世の中に出してきたお酒です。<br /><br />最初立ち上がる香りは日本酒ですが、泡、味わい、まさに上質なシャンパーニュに引けをとりません。<br /><br />この天山酒造ですが、先日の佐賀県の豪雨被害で被災され、床上まで浸水したようです。<br /><br />蔵開き間近ということもあり、スタッフ皆様で必死に復旧されたようです。<br /><br />昨日、蔵開き当日は、近寄ってくる台風も何とか待ってくれたので、気持ちの良い天気の下で蔵開きを楽しむことが出来ました。<br /><br />屋台には佐賀県下の有名店が色んなフードを提供しておられたので、それをつまみに大満足でした。<br /><br />ちなみに、このSparkling Sakeですが、先日の大阪G２０で晩餐会にオンメニューされたという実績のある泡です。トランプ大統領が召し上がったかもしれません。<br /><br />こちらを当店で味わうことが出来ます。<br /><br />興味のある方は是非お試しください。<br /><br />天山酒造HP　&darr;&darr;<br /><span>http://www.tenzan.co.jp/main/</span> Mon, 16 Sep 2019 15:52:35 +0900 1990965 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/diary/1990965 西中洲にある創作和フレンチレストランのアルモニー玄です。<br /><br />レストランとして美味しいものを提供するのは当然のことです。<br /><br />ただ、それだけではなく、どういう過程を経てお客様の口の中に入るかということを<br />生産者まで遡って伝えたいと考えております。<br /><br />最近では平戸の魚を使うことが多く、先月は平戸を訪ねてきました。<br /><br />ブログもやっていますので詳しくはこちらで&darr;&darr;&darr;<br /><span>https://harmoniegen1001.blogspot.com/<br /><br />魚を扱う現場を見ることで、今まで以上に自信をもって美味しさを伝えることができます。<br /><br />それがお客様の喜びに代わっていくという幸せのループができると素晴らしいと感じています。<br /></span><br />今日もお客様が幸せになって頂けるよう、全員で励んでいきます。<br /><br />本日もよろしくお願いします。<br /><br /><br /> Mon, 16 Sep 2019 15:23:59 +0900 1990932 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990932 <span>サラダ、スープ、メイン、パン or ライス、ソフトドリンク1品</span> Mon, 16 Sep 2019 15:23:17 +0900 1990931 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990931 <span>サラダ、スープ、メイン、パン or ライス、ソフトドリンク1品</span> Mon, 16 Sep 2019 15:07:30 +0900 1990957 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990957 一日一組限定のテラスBBQをお楽しみください。<br />4500円(飲み物は別途)の基本プランから、ご予算に応じたグレードアップも承ります。<br /><br />(過去の一例)12000円プランでは、Tボーンステーキ、鹿児島黒毛和牛のシャトーブリアン、ダチョウのカルパッチョ、作って楽しむ魚の燻製セット、ウズラの肉詰めなどを追加して楽しんでいただきました。 Mon, 16 Sep 2019 14:58:29 +0900 1990954 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/coupon 6000円コースを半額3000円 Mon, 16 Sep 2019 13:57:48 +0900 1990925 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990925 <span style="color: #ff0000;">【シェフ渾身のコース料理／最高のおもてなしを】<br /></span><span style="color: #000000;">お客様のご要望に近づけるため、少しお話を伺わせてください。<br />内容、品数、食材など、その日のためだけのコース料理をアレンジします。<br />(過去の一例)一品一品は少ない量で、全20品のコースを組み立てました。<br /><br />(過去の一例)品数は少なくして、とにかく食材のグレードアップ。メインの肉は鹿児島県産のシャトーブリアンとフランス産のフォアグラのポアレを一皿に仕上げました。<br /><br />仕入れ、内容決定までに少し時間がかかります。2日前迄のご予約をお願いしております。<br /></span> Mon, 16 Sep 2019 13:46:57 +0900 1990934 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990934 各ランチコースに＋￥250で、デザートを追加できます。 Mon, 16 Sep 2019 13:44:05 +0900 1990930 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990930 サラダ、スープ、メイン、パン or ライス、ソフトドリンク1品 Mon, 16 Sep 2019 13:32:08 +0900 1990928 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990928 グリル野菜と温泉卵のトマトソース ￥850<br />季節野菜と魚介のジェノヴェーゼ ￥1050<br />玄の特製日替わりパスタ ￥1350<br />＋￥500で、サラダ、スープ、ソフトドリンク付きのセットに変更できます。 Mon, 16 Sep 2019 13:11:42 +0900 1990920 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990920 <span style="color: #339966;">【フレンチをベースに季節の食材を味わう】</span><br />前菜２品、オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、全７品のディナーコース。 Mon, 16 Sep 2019 12:56:40 +0900 1990923 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990923 <span style="color: #ff0000;">【フレンチをベースに最高の食材を味わい尽くす】</span><br /><span>前菜3品、オードブル、スープ、魚料理2品、グラニテ、肉料理、デザート、全10品のディナーコース。<br />ワンランク上の食材を使ったスペシャルディナーコースです。<br /></span> Mon, 16 Sep 2019 12:47:24 +0900 1990921 https://harmonie-gen.on.omisenomikata.jp/menu/1990921 <span style="color: #339966;">【フレンチをベースに季節の食材を味わう】</span><br /><span>前菜3品、オードブル、スープ、魚料理2品、肉料理、デザート、全9品のディナーコース。</span>